કાર્બોક્સિમિથિલ સેલ્યુલોઝ સીએમસી-ફૂડ ગ્રેડ
ફૂડ ગ્રેડ CMC મોડલ: FL30 FL100 FL6A FM9 FH9 GFH9 FH10 FVH9-1 FVH9-2 FM6 FH6 FVH6
સોડિયમ કાર્બોક્સિમિથિલ સેલ્યુલોઝ (CMC) ખોરાકમાં ઘણાં કાર્યો કરે છે, જેમ કે જાડું થવું, પ્રવાહીકરણ, સસ્પેન્શન, પાણીની જાળવણી, કઠિનતા વધારવા, વિસ્તરણ અને જાળવણી.સીએમસીના આ ગુણધર્મો અન્ય જાડાઈવાળાઓ દ્વારા મેળ ખાતા નથી.જ્યારે ખોરાકમાં ઉપયોગ થાય છે, ત્યારે તે સ્વાદને સુધારી શકે છે, ઉત્પાદનોના ગ્રેડ અને ગુણવત્તામાં સુધારો કરી શકે છે અને શેલ્ફ લાઇફને લંબાવી શકે છે.
ખાદ્ય ઉત્પાદનમાં CMC ના કાર્યો
1. જાડું થવું: ઓછી સાંદ્રતા પર સ્નિગ્ધતા મેળવો.તે ફૂડ પ્રોસેસિંગની પ્રક્રિયામાં સ્નિગ્ધતાને નિયંત્રિત કરી શકે છે અને તે જ સમયે ખોરાકને લ્યુબ્રિકેશનની ભાવના આપી શકે છે;
2. પાણીની જાળવણી: ખોરાકનું નિર્જલીકરણ સંકોચન ઘટાડવું અને ખોરાકની શેલ્ફ લાઇફ લંબાવવી;
3. વિક્ષેપ સ્થિરતા: ખોરાકની ગુણવત્તાની સ્થિરતા જાળવો, તેલ-પાણીના સ્તરીકરણ (ઇમલ્સિફિકેશન) ને અટકાવો, અને સ્થિર ખોરાકમાં સ્ફટિકોના કદને નિયંત્રિત કરો (બરફના સ્ફટિકો ઘટાડે છે);
4. ફિલ્મ રચના: તેલના વધુ પડતા શોષણને રોકવા માટે તળેલા ખોરાકમાં ગુંદરવાળી ફિલ્મનું સ્તર બનાવો;
5. રાસાયણિક સ્થિરતા: તે રસાયણો, ગરમી અને પ્રકાશ માટે સ્થિર છે, અને ચોક્કસ માઇલ્ડ્યુ પ્રતિકાર ધરાવે છે;
6. મેટાબોલિક જડતા: ફૂડ એડિટિવ તરીકે, તે મેટાબોલાઇઝ થશે નહીં અને ખોરાકમાં ગરમી પ્રદાન કરશે નહીં.
ખોરાકમાં CMC ની અરજી
1.લેક્ટિક એસિડ બેક્ટેરિયા પીણું
દહીં પીવે છે
સીએમસીનો ઉમેરો પીણામાં પ્રોટીનના વરસાદ અને સ્તરીકરણને અટકાવી શકે છે;
તે પીણાને અનન્ય નાજુક અને પ્રેરણાદાયક સ્વાદ બનાવે છે, જે પીણાનો સ્વાદ ખૂબ જ સારો બનાવે છે;
CMC સારી રિપ્લેસમેન્ટ એકરૂપતા ધરાવે છે, જે એસિડિક પીણાંની સ્થિરતા અને લાંબા સમય સુધી શેલ્ફ લાઇફને સુનિશ્ચિત કરે છે
ભલામણ કરેલ પસંદગી: gfh9;FL100;FVH9
વધારાની રકમ (%): 0.3-0.8
2. કોકો પીણું
ચોકલેટ પીણું
વિક્ષેપ અને સ્થિરતા અસરમાં સુધારો કરો અને સંગ્રહ દરમિયાન સ્નિગ્ધતાના વધારાને અટકાવો;સસ્પેન્ડેડ ઘન પદાર્થોની સ્થિરતામાં સુધારો;
ભલામણ કરેલ પસંદગી: gfh9;FL100
વધારાની રકમ (%): 0.4-0.8
3. ઇન્સ્ટન્ટ નૂડલ્સ
પાણીની હોલ્ડિંગ ક્ષમતામાં સુધારો, જાળવણીની કામગીરીમાં સુધારો, ચમક અને રજ્જૂમાં સુધારો, શક્તિમાં વધારો અને અસ્થિભંગને અટકાવો;
ભલામણ કરેલ પસંદગી: FVH6
વધારાની રકમ (%): 0.3-0.5
4. જામ
ચંદ્ર કેક ભરવા
ચોક્કસ થિક્સોટ્રોપી આપો, ડિહાઇડ્રેશન અટકાવો, સંગ્રહ સ્થિરતામાં સુધારો કરો;
વિવિધ ભરણના વિક્ષેપ અને સ્થિરતામાં સુધારો, ચોક્કસ સ્નિગ્ધતા જાળવી રાખો, જાળવણીનો સમય વધારવો;
ચોક્કસ સરળ સ્વાદ આપો;કેક અને પેસ્ટ્રીઝ
ભલામણ કરેલ પસંદગી: FVH6;FVH9
વધારાની રકમ (%): 0.3-0.6
5. ફ્રોઝન ડમ્પલિંગ
ફ્રોઝન વોન્ટન
પાણીની હોલ્ડિંગ ક્ષમતામાં સુધારો, જાળવણી કામગીરીમાં સુધારો, ચમક અને રજ્જૂમાં સુધારો;બરફના સ્ફટિકો ઉત્પન્ન કરવા માટે ક્રેકીંગ અને ગૌણ ઠંડું અટકાવો;
ભલામણ કરેલ પસંદગી: FVH6
વધારાની રકમ (%): 0.4-0.8
6. સોયા સોસ
ઇન્સ્ટન્ટ નૂડલ સોસ બેગ
મસાલો
સોયા સોસ અને સોસ બેગમાં વિવિધ ઘટકોને સ્થિર કરો, મસાલાના વિવિધ ઘટકોને વિખેરી નાખો અને તેમને એકરૂપ બનાવો;
ભલામણ કરેલ પસંદગી: FH9
વધારાની રકમ (%): 0.3-0.5
7. હેમ સોસેજ
સોસેજ
ઉત્પાદનોની સંસ્થાકીય રચનામાં સુધારો કરો અને સ્વાદને કોમળ બનાવો;
ભલામણ કરેલ પસંદગી: FVH6
વધારાની રકમ (%): 0.4-0.8
8. આઈસ્ક્રીમ
યોગ્ય વિસ્તરણ ઉત્પન્ન કરો, દંડ પેશી ઉત્પન્ન કરો, મૌખિક દ્રાવ્યતામાં વધારો કરો અને સ્વાદમાં સુધારો કરો;
સંગ્રહ દરમિયાન બરફના સ્ફટિકોને અટકાવો અને આકારની જાળવણીમાં સુધારો કરો.
ભલામણ કરેલ પસંદગી: FVH6
વધારાની રકમ (%): 0.3-0.5
